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              • 福州承包學(xué)校食堂

              魚(yú)丸

              魚(yú)丸又稱(chēng)“魚(yú)包肉”,用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或者淡水魚(yú)剁蓉,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。

              魚(yú)丸

              魚(yú)丸又稱(chēng)“魚(yú)包肉”,用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或者淡水魚(yú)剁蓉,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。并且魚(yú)丸是溫州、福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統名點(diǎn),屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”,古時(shí)稱(chēng)“氽魚(yú)丸”。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。
              因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、鯊魚(yú)為主料。剁碎魚(yú)肉,加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚(yú)泥,調進(jìn)番薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見(jiàn)菜品。
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              福州承包學(xué)校食堂

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