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              • 福州員工食堂承包

              椒鹽魷魚(yú)

              椒鹽魷魚(yú)的做法:1.將鮮魷魚(yú)去掉明骨、紅衣,洗干凈,在腹面剞上粗花紋,切成塊,吸干水分,用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻,腌20分鐘,再下雞蛋液拌勻,蘸上干淀粉和辣椒粉;

              椒鹽魷魚(yú)

              椒鹽魷魚(yú)的做法:
              1.將鮮魷魚(yú)去掉明骨、紅衣,洗干凈,在腹面剞上粗花紋,切成塊,吸干水分,用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻,腌20分鐘,再下雞蛋液拌勻,蘸上干淀粉和辣椒粉;
              2.用旺火熱炒鍋下植物油,七成熱時(shí)放入魷魚(yú)炸至外酥脆而內軟嫩,傾入漏勺瀝油,再放回炒鍋內,烹料酒、鹽迅速炒勻上盤(pán)即可,佐以花椒鹽食用。
              3.食物相克雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆漿、茶同食。
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