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              沙縣拌面

              沙縣拌面用的面條是講究的原料,一定要選擇高筋面粉或者優(yōu)質(zhì)中筋面粉,加適量的水和少量堿與鹽發(fā)酵而成的。

              沙縣拌面

              沙縣拌面用的面條是講究的原料,一定要選擇高筋面粉或者優(yōu)質(zhì)中筋面粉,加適量的水和少量堿與鹽發(fā)酵而成的。
              制作:沙縣小吃的花生醬是沙縣小吃秘而不宣的偏方,首先是用中火燒熱鍋,然后下適量油和花生仁,翻炒至大部分花生仁變金黃色時(shí)即可起鍋,攤涼花生仁,把花生仁和糖、芝麻放入攪拌機攪碎至細滑膏狀即成。有了面條和花生醬,其余的原料廚房皆有,制手拌面也就手到擒來(lái)了。只需把水燒開(kāi),投入做好的面條,待其浮起即熟。拌上釀造醬油、花生醬、香醋、味精、料酒、香蔥即是一碗美味可口的飄香拌面了。
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