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              • 福州食堂承包

              撈化

              撈化,是福建省福州市的著(zhù)名小吃,享譽(yù)中外。撈化其實(shí)應該叫撈米粉。米粉使用原產(chǎn)莆田的興化米粉,質(zhì)地細,一撈就熟。故俗稱(chēng)“撈興化”,后順口簡(jiǎn)稱(chēng)“撈化”。其制作工序如下

              撈化

              撈化,是福建省福州市的著(zhù)名小吃,享譽(yù)中外。撈化其實(shí)應該叫撈米粉。米粉使用原產(chǎn)莆田的興化米粉,質(zhì)地細,一撈就熟。故俗稱(chēng)“撈興化”,后順口簡(jiǎn)稱(chēng)“撈化”。其制作工序如下:
              1、取米粉一團,放沸水沖泡后撈出;
              2、用高湯淋上,加上高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可
              撈化葷香誘人。冬日食之,大快朵頤之余,舒筋活血,寒氣盡去。 撈化之做法,既含簡(jiǎn)而美之哲學(xué)真諦,下水內臟來(lái)者不拒,更顯榕城“海納百川,有容乃大”之博大胸襟。佛家云:一滴水見(jiàn)大千世界,其理由家鄉撈化證之。
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