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              • 福州飯堂承包

              十香醉排骨

              十香醉排骨的做法:1. 將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l 厘米的長(cháng)條;2. 淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿;

              十香醉排骨

              十香醉排骨的做法:
              1. 將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l 厘米的長(cháng)條;
              2. 淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿;
              3. 將里切好的里脊內上漿掛糊,備用;
              4. 馬蹄(荸薺)去皮去蒂,每粒四開(kāi)切;
              5. 蔥去根須,洗凈,取蔥白切珠,蒜頭切茸;
              6. 將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調在一起待用;
              7. 鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時(shí),倒入上漿的里脊肉和馬蹄,炸熟呈金黃色,撈起,瀝干油;
              8. 瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調好的味汁盆中,翻顛幾下即成。
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